EAT-fit Kvásková směs bez lepku - Natural 750g

Vyrobeno podle originální receptury EAT-fit.

EAT-fit KVÁSKOVÁ byla vyvinuta speciálně pro kváskování bez lepku. Obsahuje vyvážený poměr přirozeně bezlepkových mouk pro založení a dlouhodobé udržování kvásku. Z kvásku je možné připravit těsto na chléb, slané i sladké pečivo či lívance.

Pro založení kvásku smícháme 20 g směsi s 20 g vody do husté pasty, přikryjeme a necháme pracovat při teplotě 22 až 24°C. Po 24 h odebereme většinu kvásku, ponecháme jen 5 g a nakrmíme 20 g vody a 20 g směsi. Kvásek odebíráme a krmíme 2x denně dalších 5 dní. Pokud se v kvásku opakovaně tvoří bublinky je po 5 dnech připraven pro pečení.

Recept na bezlepkový kváskový chléb
Suroviny: aktivní kvásek, 450 g bezlepkové směsi EAT-fit KVÁSKOVÁ, 20 g psyllia, 2 lžičky soli, 2 lžičky chlebového koření, voda. Postup:1 lžičku aktivního kvásku (cca 30 g) rozmícháme ve 150 ml vody, přidáme cca 140 až 150 g směsi EAT-fit KVÁSKOVÁ, cílem je konzistence husté kaše, přikryjeme a necháme kvasit. Jakmile jsou v rozkvasu bublinky alespoň do výšky ¾ (cca 6 hod) odebereme lžičku kvásku (cca 30 g), tu dokrmíme čerstvou moukou a vodou a uschováme na lince nebo v lednici pro další použití. 2 lžíce (20 g) jemně mletého psyllia rozmícháme ve 350 ml vody a přidáme do cca 300 g zbylého rozkvasu, promícháme, doplníme o 250 až 300 g směsi EAT-fit KVÁSKOVÁ, 2 lžičky soli, koření dle chuti (event. také 2 lžíce oleje nebo sádla, bramborové pyré nebo semínkovou záparu) a ručně nebo robotem vypracujeme pevné těsto. Dle potřeby přidáváme vlažnou vodu nebo další mouku. Necháme kynout 1 až 2 hodiny, přeložíme na pomoučeném vále a stočíme do vysypané/utěrkou vyložené ošatky, necháme kynout min. další 2 až 3 hod. Vykynutý bochník vyklopíme na rozpálený plech, nařízneme a pečeme 15 minut v troubě rozpálené min na 230 °C se záparou a dalších 45 minut na 200 °C.

Složení

rýžová mouka, kukuřičná mouka, pohanková mouka, čiroková mouka