Směs na domácí pečení - speciální BEZ LEPKU - směs pro domácí pečení pizzy a langošů

Složení: škrob (kukuřičný, bramborový), rýžová mouka, vláknina (psyllium, bambusová, jablečná), luštěninové mouky (mouka z červené čočky, mouka z fazole mungo), dextróza, zahušťovadla: hydroxypropylmethylcelulosa, guma guar; hrachový protein, jedlá sůl.

Recept na přípravu těsta na PIZZU:
Surovina                        Gramáž (g)           % podíl
voda pitná                                 161           100,0 %
směs Pizza, Langoše               150             93,0 %
droždí čerstvé                              8                5,0 %
sůl jedlá                                        5               3,0 %
cukr krupice                                  4               2,5 %

Postup na PIZZU: 
Do mísy s vlažnou vodou (26°C) přidejte všechny ostatní suroviny a pečlivě zamíchejte. Vzniklé těsto vyklopte na stůl posypaný rýžovou (nebo jinou bezlepkovou) moukou, nechte 5 minut odležet. Na stole promněte celý bochánek těsta, poté vyválejte na tenkou placku a přemístěte na plech s pečícím papírem, případně prsty dotvarujte ke krajům plechu. Nechte nejméně 20 minut volně kynout. Naskládejte oblíbené suroviny na vaši pizzu. Předehřejte troubu na 260 ° a pečte na 250° 10 až 12 minut.

* Ze směsi upečete 4 pizzy o hmotnosti (korpusu) cca 280 g nebo cca 20 langošů.

Výživové údaje na 100 g výrobku PIZZA při dodržení postupu:
Energetická hodnota kJ    Energetická hodnota kcal    Tuky    z toho nasycené kyseliny    Sacharidy    z toho cukry    Vláknina    Bílkoviny    Sůl
                          1 064,1                                    253,9    8,9 g                                   1,4 g          32,6 g               3,1 g          7,4 g          7,1 g    1,9 g

Recept na přípravu těsta na LANGOŠE:
Surovina                             Gramáž (g)               % podíl
voda pitná                                       175              100,0 %
směs Pizza, Langoše                      150                85,6 %
droždí čerstvé                                   10                   5,5 %
olej jedlý                                            10                   5,5 %
sůl jedlá                                               5                   2,5 %
cukr krupice                                        3                   1,4 %

Postup na LANGOŠE:
1. Do skleničky nalijeme 25 ml vlažné vody, přidáme cukr, rozdrobíme droždí a rozmícháme. Na teplém místě necháme cca 10 minut vzejít kvásek.
2. Ve větší míse smícháme všechny zbývající suroviny se zbytkem vody a kvásek a pořádně propracujeme těsto (ručně či pomocí kuchyňského robotu). Vzniklé těsto zakryjeme potravinářskou fólií, aby neoschlo, a necháme na teplém místě kynout cca 40 minut.
3. Z vykynutého těsta si lžící či stěrkou namočenou v oleji odkrajujeme kousky těsta, které lehce propracujeme a prsty jemně roztáhneme na olejem vymazaném talířku nebo vhodné podložce do tvaru langoše. Langoše děláme menší, větší by se nám trhaly. Při práci s těstem používejte pouze olej, ne mouku (na podsypání ani tvarování), ta se rychle přepaluje.
4. V pánvičce nebo hrnci (menší průměr) rozpálíme vyšší vrstvu oleje, langoš musí plavat. Nachystanou placičku těsta ihned dáváme do pánvičky a smažíme z každé strany cca 1–2 minuty – nesmažíme příliš zprudka, langoše by tak rychle ztmavly a nebyly by křupavé. Po usmažení je necháme okapat na kuchyňské papírové utěrce nebo papírovém ubrousku, odstraní se tak přebytečný olej.
5. Poté langoše potřeme česnekem utřeným se špetkou soli a oleje (můžete přidat trošku vody), kečupem, dle chuti tatarkou, posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

* Ze směsi usmažíte 20 langošů o průměru cca 13 – 15 cm
* Výživové údaje na 100 g výrobku langoše neuvádíme, jsou odvislé od způsobu smažení, množství spotřeby a použití oleje při samotném smažení.