Směs na domácí pečení - speciální BEZ LEPKU Směs na Mazanec

Složení: bezlepkový pšeničný škrob, bramborový škrob, zahušťovadlo (E464, E415), sušený vaječný bílek, emulgátor (E471, E322 - sójový, E481, E475), psyllium, rýžový škrob, přírodní vanilkové aroma, přírodní citronové aroma s dalšími přírodními aromaty, enzymy, barvivo (E160a))
 
Recept na přípravu těsta:
Surovina                             Gramáž (g)         % podíl
směs Mazanec                              200          100,0%
voda pitná                                      100            50,0%
rozinky                                             60            30,0%
máslo čerstvé                                  60            30,0%
vejce čerstvá              (1 kus vel.M) 44            22,0%
cukr krupice                                     20            10,0%
med                                                  14              7,0%
droždí čerstvé                                   14             7,0%
sůl jedlá                                              4             2,0%

Postup:

Do mísy s vlažnou vodou (26°C) přidejte všechny ostatní suroviny a pečlivě zamíchejte. Vzniklé těsto vyklopte na stůl posypaný rýžovou (nebo jinou bezlepkovou) moukou, nechte 5 minut odležet. Použijte na stůl a ruce rýžovou mouku, z těsta vytvarujte bochánek, odložte na plech s pečícím papírem a přikryjte utěrkou. Nechte nejméně 50 minut kynout na teplejším místě (můžete použít troubu na 40°C s vloženým kastrolkem s vodou na dno trouby). Po nakynutí na povrchu 2x křížem mírně nařízněte nožem, můžete potřít vodou nebo vejcem a posypat mandlemi, mletými ořechy nebo podle vaší chuti. Předehřejte troubu na 180 °C a umístěte do ní opět nádobu s vodou k vytvoření páry. Po vložení plechu do trouby snižte teplotu na 160 °C a pečte 45 až 55 minut.
 
* Ze směsi upečete 3 mazance o hmotnosti cca 450 g

Výživové údaje na 100 g výrobku při dodržení postupu:

Energetická hodnota kJ    Energetická hodnota kcal    Tuky    | z toho nasycené kyseliny    Sacharidy   | z toho cukry    Vláknina    Bílkoviny    Sůl
                           1441,8                                   343,3       13,0 g                                    7,2 g          51,4 g                14,7 g            2,4 g            4,0 g    0,9 g