Směs na domácí pečení - speciální BEZ LEPKU a laktózy - směs na bezlepkové a bezlaktózové rohlíky, kaiserky, bulky

Složení:

bramborový škrob, rýžový škrob, zahušťovadlo (xantan, hydroxypropylmethylcelulóza, guma guar), cukr, psyllium, kvasnicový extrakt, sůl, čočka pražená mletá, regulátor kyselosti octan sodný, enzym

Recept na přípravu těsta:
Surovina                  Gramáž (g)               % podíl
směs Pečivo                        311                   100%
voda pitná                            218                    66%
droždí čerstvé                        16                   5,5%
olej jedlý                                  9                       7%
sůl jedlá                                   6                       2%

Postup:

Do mísy s vlažnou vodou (26°C) přidejte všechny ostatní suroviny a pečlivě zamíchejte. Vzniklé těsto vyklopte na stůl posypaný rýžovou (nebo jinou bezlepkovou) moukou, nechte 5 minut odležet. Použijte na stůl a ruce rýžovou mouku, nadělte z těsta a vytvarujte kuličky (bulky) nebo večky (bagetky) o hmotnosti 70 g, odkládejte na plech s pečícím papírem a přikryjte utěrkou. Nechte nejméně 50 minut kynout na teplejším místě (můžete použít troubu na 40°C s vloženým kastrolkem s vodou na dno trouby). Předehřejte troubu na 250 °C a umístěte do ní opět nádobu s vodou k vytvoření páry. Po vložení plechu do trouby snižte teplotu na 230 °C a pečte 14 až 16 minut.

* Ze směsi upečete cca 15 bagetek či bulek o hmotnosti cca 50 g

Výživové údaje na 100 g výrobku při dodržení postupu: 
Energetická hodnota kJ     Energetická hodnota kcal           Tuky    z toho nasycené kyseliny    Sacharidy    z toho cukry    Vláknina    Bílkoviny    Sůl
                           1173,4                                     277,4          3,2 g                                    0,5 g          60,1 g               3,2 g           3,0 g          0,6 g    1,5 g